Данковский хлебозавод
Первое упоминание о производстве хлеба в Данкове относится к 1936 году. В пекарне по ул. Володарского все работы велись вручную. Замешивалось тесто, а воду из реки Дон подвозили на лошадях в деревянных бочках.
С ростом населения района в послевоенные годы, маленькая пекарня уже не справлялась с объемами выпуска хлеба. Было принято решение о строительстве хлебозавода.
Осенью 1962 года Данковский хлебозавод вступил в строй и выдал первую продукцию 16 октября 1962 года. Разделка теста, посадка в печь тестовых заготовок, смазка хлебных форм растительным маслом всё также производились вручную. Ассортимент продукции : формовой хлеб, и три наименования булочных изделий общей массой 8 тонн. В котельной использовался уголь.
Под руководством первого директора хлебозавода П. В. Попова были смонтированы механизированная линия по выработке формового хлеба, линия выработки булочных изделий с внедрением электропечи П-104, построен склад бестарного хранения муки. Важным нововведением стал переход на печное топливо. Со временем продолжилось совершенствование завода : вошли в строй две новейшие печи производительностью 30 тонн в сутки, смонтирован кольцевой дежевой бродильный агрегат для приготовления булочных изделий широкого ассортимента.
В конце 80-х годов полностью реконструирована линия по выработке бараночных изделий, организован участок выработки кондитерских изделий, увеличены складские помещения, построены две пленочные камеры в экспедиции для хранения хлебобулочных изделий, максимально механизирована линия розлива безалкогольных напитков, увеличена производственная мощность экспедиции.
К 2011 году предприятие выпускало свыше 70 наименований хлебобулочных изделий и 12 кондитерских. Ассортимент выпускаемой продукции постоянно расширяется. Появился вкусный и полезный хлеб «Австралийский», пирожные «Ракушки с вишней», «Кольцо песочное с орехом», коржи «Песочные». В настоящее время хлебозавод представляет собой современное, высокомеханизированное предприятие. Реконструкция позволила целиком компьютеризовать процесс подачи муки от склада до замеса теста, ликвидировала ручной труд. Переведена на природный газ и упомянутая котельная. Объем вложенных в техническое перевооружение средств составил десятки миллионов рублей.
ПАО «Данковский хлебозавод» в 2017 году отметил 55 летний юбилей со дня основания, являясь одним из ведущих производств филиала ОАО «Липецхлебмакаронпром» (с 2014 года АО «Лимак»).
Завод изготавливает хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки, булочные изделия в широком ассортименте и мучные кондитерские изделия. Данковский хлебозавод оснащен несколькими линиями : линией по выработке формового хлеба, линией по выработке батонов, линией по выработке мелкоштучных и слоеных изделий. Производственная мощность составляет 16 тонн продукции в сутки.
На предприятии внедрена система менеджмента безопасности пищевой продукции, основанная на принципах ХАССП.
Хлебобулочная продукция данковчан отмечена множеством дипломов и медалей на крупнейших национальных и международных отраслевых форумах, среди которых особое место занимает премия «Золотой каравай» Российского Союза Пекарей.
К услугам сотрудников – просторный тренажерный зал с музыкальным центром, функциональные душевые, уютная комната релаксации. Есть все условия для эффективной работы.
Работа с кадрами и повышение квалификации специалистов проводится с учетом последних требований.
Компании «Лимак» (в т. ч. Данковскому хлебозаводу) принадлежат более 70-ти товарных знаков, один из них товарный знак № 591720.
Литература
Товарный знак № 591720 Российская Федерация, МКТУ 01, 02, 03, 04, 05, 06, 08, 10, 11, 13, 14, 16, 17, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45 : № 2015705304 : заявл. 02.03.2015 : опубл. 12.11.2016 / правообладатель ПАО «ЛИМАК». – Текст (визуальный) : электронный // Товарные знаки, знаки обслуживания, наименования мест происхождения товаров : бюллетень. – Москва : ФИПС, 2016. – № 21. – 1 DVD-ROM.
Товарный знак № 684411 Российская Федерация, МКТУ 01, 02, 03, 04, 05, 06, 07, 08, 09, 10, 11, 13, 14, 15, 16, 17, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45 : № 2018705138: заявл. 12.02.2018 : опубл. 27.11.2018 / правообладатель АО Продовольственная компания «ЛИМАК». – Текст (визуальный) : электронный // Товарные знаки, знаки обслуживания, и наименования мест происхождения товаров : бюллетень. – Москва : ФИПС, 2018. – № 23. – 1 DVD-ROM.
Дегтерев, С. Н. Хлебопечение : [история Данков. хлебоз-да] / С. Н. Дегтерев // Данков и доломит / С. Н. Дегтерев. – Липецк, 1999. – С. 83–89.
Мерлев, А. В поисках хлеба : [Данков. хлебоз-д] / А. Мерлев // Липецкая газета. – 2004. – 18 марта. – С. 2.
Лепешки ржаные сдобные, булки постные... : [коллективу Данков. хлебоз-да присвоено звание лауреата Междунар. премии «Знак почета» в номинации Лидер нац. экономики – 2006»] // Липецкая газета. – 2006. – 2 дек. – С. 1.
Портнихина, Т. Награда международного уровня : [хлебоз-д г. Данкова удостоен Диплома I степени и серебряной медали в номинации «За высокое качество продукции» на I Междунар. смотре качества хлеба в Москве] / Т. Портнихина // Заветы Ильича [Данков. р-н]. – 2008. – 18 нояб. – С. 1.
Портнихина, Т. По новой технологии : [в конце дек. на Данков. хлебоз-де – филиале АО «Липецкхлебмакаронпром» – завершается монтаж новой механизир. поточ. линии по выпечке формового хлеба из муки смеш. валки на основе печи Шебекин. машиностр. з-да] / Т. Портнихина // Липецкая газета. – 2008. – 16 дек. – С. 1.
Портнихина, Т. Расширяется ассортимент выпускаемой продукции : [о новых хлебобулоч. изделиях Данков. хлебоз-да] / Т. Портнихина // Заветы Ильича [Данков. р-н]. – 2011. – 21 июля. – С. 1. – (Информационный выпуск).
Ченских, В. Я. Итоги конкурса на звание «Лучший пекарь России 2010 года» : [по оценке выполнения домаш. задания первое место занял формовщик Данков. хлебоз-да Г. Н. Тепловодская; по оценке изготовл. образцов изделий, в номинации изделия хлебобулоч. сдобные массой до 300 г., признаны лучшими изделия формовщика Данков. хлебоз-да Г. Г. Тепловодской] / В. Я. Ченских // Хлебопечение России. – 2011. – № 1. – С. 30–31.
Николаева, Т. Этапы большого пути : [об истории Данков. хлебоз-да, со времени открытия которого прошло 50 лет] / Т. Николаева // Заветы Ильича [Данков. р-н]. – 2012. – 27 окт. – С. 1.
Стуколов, Ф. Ф. Заводчанам есть чем гордиться : [беседа с директором Данков. хлебоз-да Ф. Ф. Стуколовым о работе коллектива предприятия, отмечающего 50-лет. юбилей] / Ф. Ф. Стуколов ; записала Т. Портнихина // Заветы Ильича [Данков. р-н]. – 2012. – 27 окт. – С. 3. – (Юбилей – старт для новых успехов).
Ромашин, Р. «Золотой» каравай : Данковскому хлебозаводу исполнилось полвека / Р. Ромашин ; фот. Р. Ромашин // Липецкая газета. – 2012. – 14 нояб. – С. 2. – (Профессионалы).
Золотова, Т. Лучший пекарь живет в Данкове : [о ст. мастере основ. пр-ва Данков. хлебоз-да Л. И. Кротовой, которой на обл. празднике, посвящ. Дню работников сел. хоз-ва и перераб. пром-сти, вручили Благодарность Президента Рос. Федерации] / Т. Золотова // Заветы Ильича [Данков. р-н]. – 2015. – 3 дек. – С. 2.
Портнихина, Т. Её руки пахнут хлебом : [о тестоводе булоч. линии Данков. хлебоз-да С. А. Шляховой, портр. которой занесен на район. Доску почета «Гордость Данковской земли»] / Т. Портнихина ; фот. В. Синев // Заветы Ильича [Данков. р-н]. – 2016. – 30 июля. – С. 2. – (Их портреты - на районной Доске почета).
Человек и его дело : [о мастере смены Данков. хлебоз-да Т. Купцовой и операторе почтовой связи Центр. отд-ния Данков. почтамта К. Карповой] / фот. В. Синев // Заветы Ильича [Данков. р-н]. – 2016. – 18 октяб. – С. 3.
Пекарь высокого класса : [об операторе газовой печи Данков. хлебоз-да Н. В. Сграбиловой] / фот. В. Синев // Заветы Ильича [Данков. р-н]. – 2016. – 8 дек. – С. 3.
Интернет-ресурсы
Данковский хлебозавод. – Текст : электронный // Лимак. Производственные площадки : сайт. – URL: https://www.limak.ru/about/platform/ (дата обращения: 14.12.2021).
Хлеб любит «теплые» руки : Данковский хлеб покорил Тульскую, Рязанскую, Тамбовскую области, Лев-Толстовский и Чаплыгинский районы. – Текст : электронный // Комсомольская правда. Липецк. – 2014. – 26 мая. – URL: https://www.lipetsk.kp.ru/daily/26235/3117519 / (дата обращения: 14.12.2021).