Хлебокомбинат
Липецкий хлебокомбинат на улице Барашева — один из старейших заводов в области. Он работает с 1937 года и сегодня на современном отечественном и импортном оборудовании вырабатывает улучшенные сорта хлеба, баранки, сухари, овсяное печенье и пряники.
В 2004-2005 гг. хлебокомбинат был полностью модернизирован. Такая реконструкция была продиктована изменившейся конъюнктурой рынка, снижением объемов потребления традиционных сортов хлеба и необходимостью обновления изношенных основных фондов. В результате проведенной реконструкции был ликвидирован хлебозавод № 2, находившийся в составе хлебокомбината, и все производство было сконцентрировано на одной производственной площадке.
В итоге получилось современное предприятие с широким ассортиментом выпускаемой продукции: хлебы формовой и подовый 10 наименований, производство сушек, баранок и бубликов, сухарей сдобных, кондитерских изделий – печенья и пряников с отсадкой на ленту.
В 2012 году был открыт цех по производству кондитерских изделий: пряников и печенья. А в 2015 году был реконструирован сухарный цех – установлена новая автоматизированная линия по производству сдобных сухарей.
На сегодняшний день Липецкий хлебокомбинат представляет собой современное предприятие, оснащенное европейским оборудованием (Diosna, Mainke, Sveba Dalen, Matador, Vulganus).
Хлебокомбинат специализируется на хлебопечении и производстве и кондитерских изделий.
Ассортимент производимой продукции включает в себя ржано-пшеничные заварные подовые и формовые хлеба, сушки, сдобные сухари, пряники, овсяное печенье. В сутки производится 22,5 тонны хлебобулочных изделий, 4,5 тонны сухарей, 3 тонны сушек и 6 тонн пряников.
Особенностью комбината является сложный цикл тестоведения, который длится до 24 часов.
Липецкий хлебокомбинат — единственный в области производитель заварных хлебов на собственных заквасках и заварках.
Применение уникального оборудования дает возможность готовить собственные заварки и закваски и позволяет контролировать качество хлеба на всех стадиях производства.
Визитной карточкой предприятия является выпечка хлеба на каменном поду.
Процесс расстойки тестовых заготовок ведется в формах из виноградной лозы, что дает неповторимый рисунок готового хлеба. А выпечка на камне придает изделиям вкус и аромат хлеба, выпеченного в русской печи.
Вся продукция хлебокомбината высокого качества, доказательством чему являются награды престижных конкурсов «Лучший хлеб России», Всероссийского смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий «Инновации и традиции», смотра качества кондитерских изделий.
Продукция хлебокомбината неоднократно получала награды на Всероссийском конкурсе «Лучший хлеб России».
Литература
ОАО «Липецкхлебмакаронпром» // Промышленность Липецкой области = The industry of the Lipetsk region / рук. проекта Л. Луганская ; ред. И. Кунова ; фот. М. Барабанов, Г. Таравков. – Липецк : Изд. дом «Липецк», 2011. – С. 62–63.
ПАО «Продовольственная компания «ЛИМАК» // Липецкая область. Промышленность XXI века = Lipetskregion. Industryofthe 21 Century / гл. ред. М. Юсупова. – Липецк : Изд. дом Куновой, 2017. – С. 124–125.
АО «ЛИМАК» // Липецкая область: новые вызовы, 1954–2019 / [ред.-сост. И. Безбородов ; ред. совет: С. Елманов и др.]. – Липецк : Липецкая газета, 2018. – 312 с.
Абашкин, В.И.Наши достижения – итог правильного выбора и упорного труда : [АО «Липецкхлебмакаронпром»] / В. И. Абашкин // Хлебопечение России. – 2002. – № 4. – С.17, 18,19.
Абашкин, В.И. Сегодняшний день ОАО «Липекцхлебмакаронпром» / В. И. Абашкин // Хлебопечение России. – 2003. – № 3. – С. 24–25.
Абашкин, В.И. Наш золотой юбилей : [ОАО «Липецкхлебмакоронпром» – 50 лет] / В. И. Абашкин // Хлебопечение России. – 2004. – № 2. – С. 14-15.
Знаменщиков, Г.А. Опыт использования гибких шнеков на хлебозаводе : [Липец. хлебокомбинат] / Г. А. Знаменщиков // Хлебопечение России. – 2006. – №1. – С. 30–31.
Курдюкова, Е. Каждому по прянику : традиционное угощение от ОАО «Липецкхлебмакаронпром» : [о пр-ве пряников и овсяного печенья на Липец. хлебокомбинате] / Е. Курдюкова // Аргументы и факты. – 2012. – 25–31 июля (№ 30). – Прил. : с. 13. : фот. – (АиФ–Липецк).
Михайлов, В. С частичкой щедрой души : изделия компании ЛИМАК хорошо известны липчанам : [о деятельности ПАО «ЛИМАК», в состав которого входят 9 хлебоз-дов, макарон. ф-ка и мукомол. комплекс] / В. Михайлов ; фот. Н. Черкасов // Липецкая газета. – 2017. – 24 нояб. – С. 3. – (Специальный выпуск).
Интернет-ресурсы
Липецкий хлебокомбинат. – Текст : электронный // ЛИМАК. Производственные площадки : сайт. – URL: https://www.limak.ru/about/platform/ (дата обращения: 20.04.2021).