Хлебозавод № 3
Хлебозавод № 3, оснащенный по тем временам современнейшим оборудованием, запущен в 1956 году.
Вначале хлебозавод выпускал только батоны. Работали 2 печи, которые давали в сутки 16-18 тонн продукции. На предприятии был кондитерский цех, выпускающий печенья, и дрожжеварочный цех, изготавливающий жидкие дрожжи.
Почти все процессы выпечки хлебобулочных изделий были механизированы и автоматизированы.
Оборудование было установлено Воронежским управлением «Росглавхлебстроймонтаж». Строили завод бригады строительного управления № 3 треста «Липецкстрой».
В 1966 году ассортимент изделий, выпускаемых заводом, составлял до 20 наименований булочных и до 20 наименований кондитерских изделий. Была запущена автоматическая линия по выпуску вафельной продукции. Завод производил вафли «Апельсиновые», «Лимонные». «Десертные», «Снежинки», «Артек», вафельный торт «Сюрприз».
В 1976 году смонтирована технологическая линия по производству мелкоштучных изделий (булочек весом не более 50 гр). Производительность линии – 3 тыс. булочек в смену.
В 1983 году завод отгружал на прилавки области свыше 4 тонн кондитерских изделий почти 30 наименований. Вступил в строй новый кондитерский цех, вдвое мощнее старого. Производственные площади увеличились почти в 4 раза. Ассортимент кондитерского цеха постоянно расширялся и обновлялся.
По итогам Всесоюзного социалистического соревнования за первый квартал 1987 года коллективу Липецкого хлебозавода № 3 вручено переходящее Красное знамя Министерства хлебопродуктов СССР и ЦК отраслевого профсоюза.
В конце восьмидесятых завод переживал трудное время. Завод стали плохо снабжать какао, кофе и орехами, необходимыми для кондитерского производства.
Рыночные преобразования в стране отразились на работе предприятия. Возникла необходимость переоборудования хлебозавода.
В 2001 году была запущена линия по производству вафель мощностью 300 кг вафельной продукции в час, а в 2004 предприятие стало производить вафельные торты «Дивный сказ».
Липецкий хлебозавод №3 — одно из крупнейших предприятий по производству вафель и вафельных тортов. Ежегодно на австрийской линии «ХААС» выпускается до 1700 тонн вафельных изделий. Современное оборудование и использование передовых технологий позволяют выпускать широкий ассортимент вафельных изделий с различным соотношением вафельного листа и начинки, и также наносить одновременно несколько начинок с различными вкусами. Темперирующая и глазировочная машины обеспечивают идеальную глазировку вафель и тортов. Благодаря шоколадной глазури, вафли сохраняют свои хрустящие свойства. Огромную популярность завоевали вафельные торты под торговой маркой «Дивный сказ». По вкусовым качествам и дизайну упаковки они не уступают крупнейшим производителям, являясь при этом более доступными по цене. О популярности продуктов говорит широчайшая география поставок: почти вся территория России, а также зарубежные страны.
В 2002 году был освоен выпуск продукции диетического и лечебно-профилактическлго назначения: батон облепиховый, булочки с йодоказеином, хлебцы докторские, хлебобулочные изделия с пониженной кислотностью и другие продукты.
В 2007 году запущена линия для производства мелкоштучных булочных изделий с различными начинками производственной мощностью до 7500 штук в час.
В 2011 году на Липецком хлебозаводе №3 установлена швейцарская линия “RONDO DOGE” производительностью 2500-5000 изделий в час. Линия имеет большое количество опций, позволяющих вырабатывать изделия разнообразной формы: рулеты, витушки, улитки, устрицы, багеты, чиабатты, зерновые булочки и другие.
В 2012 году на предприятии введена в эксплуатацию линия производства мелкоштучных изделий, фасованных в упаковку по 4-6 штук.
Особенностью хлебозавода является производство национальных хлебов (чиабатта, багет, лаваш кавказский) с использованием современных технологий: холодного брожения и холодной расстойки.
Хлебозавод имеет масштабное кремовое производство, высокотехнологичное оборудование, высококвалифицированных специалистов, аттестованную производственную лабораторию. Все это позволяет выпускать 65 наименований тортов, 20 наименований пирожных, а также ромовые бабы, рулеты, коврижки, восточные сладости, мучные и сахарные.
Ежемесячная выработка кремовых изделий составляет: 65-70 тонн.
Ассортимент огромен: бисквитные, песочные, сливочные, заварные, суфле, воздушные, медовые, слоеные, сметанные, белково-сбивные, орехово-сбивные торты и пирожные, а также изделия с различными комбинациями выпеченных и отделочных полуфабрикатов.
Технологами предприятия разработаны эксклюзивные торты, которые уже оценили покупатели: «Эстерхази», «Трюфельный», «Австрийский трюфель». Кремовые изделия пользуются большим успехом среди потребителей. Специалисты ПАО «ЛИМАК» постоянно совершенствуют свое мастерство и занимаются разработкой нового ассортимента. Кондитеры Липецкого хлебозавода № 3 изготавливают на заказ авторские торты, пользующиеся неизменным успехом у жителей города.
Сегодня Липецкий хлебозавод №3 — это крупный производитель хлебобулочной, вафельной, кремовой продукции и замороженных тестовых полуфабрикатов. Завод оснащен импортным оборудованием (Rondo, Backtech, Haas, Chockotech, Fritch, Compactline, WMI, Koma, Miwe, Revent).
На предприятии выпускается более 60 наименований булочных изделий, в том числе диетического и лечебно-профилактического назначения, а также около 200 наименований кондитерских изделий.
Продукция завода отмечена многочисленными наградами.
В 2003 году хлебозавод № 3 стал дипломантом программы «Российское качество». Высокой оценки удостоены вафли и вафельные торты предприятия. Хлебозаводу был вручен диплом, удостоверяющий соответствие его продукции высшему уровню, установленному Всероссийской организацией качества.
В 2005 году коллектив липецкого хлебозавода № 3 был награжден золотой медалью международного конкурса «Золотая медаль «Европейское качество». В 2008 году на различных конкурсах золотые медали получены за каравай «К торжеству», пирожное «Шаганэ», вафельный торт «Дивный сказ».
Высокий уровень качества продукции подтвержден сертификатами ISO 9000 и ISO 22000.
Литература
Волжин, А. Новый хлебозавод вступил в строй / А. Волжин// Ленинское знамя. – 1956. – 24 июля. – С. 4.
Кучин, В. Они строили хлебозавод / В. Кучин // Ленинское знамя. – 1956. – 5 авг. – С. 4.
Пономарева, А. Чтобы покупатель сказал «спасибо» // Ленинское знамя. – 1966. – 23 нояб. – С. 1.
Локтев, С. Из печи – в полиэтиленовый мешочек / С. Локтев // Ленинское знамя. – 1976. – 6 окт. – С.4.
Власов, А. На любой вкус / А. Власов // Ленинское знамя. – 1983. – 29 сент. – С. 3.
Лучшие в стране хлебопеки / фот. А Гирева // Ленинское знамя. – 1987. – 21 мая. – С.1.
Грищенко, М. С чем сегодня «Золушка»? / М. Грищенко // Ленинское знамя. – 1988. – 27 авг. – С. 2.
Горькаев, М. Поиск приносит успех / М. Горькаев // Ленинское знамя. – 1989. – 20 июня. – С. 2.
Радуют кондитеры сладкоежек : [новая продукция липец. хлебоз-да № 3] // Липецкая газета. – 1999. – 28 мая.
Полюбили липчане бантики, восьмерки, прямоугольники... : [булоч. цех хлебоз-да № 3 освоил выпуск слоеной мелочи] // Липецкая газета. – 1999. – 25 июня.
Липецкие хлебопеки не хуже московских // Липецкая газета. – 2000. – 26 дек. – С. 1.
Просто в шоке! : [о новинке липец. хлебоз-да № 3 – изделиях из слоеного теста в замороженном виде] // Липецкая газета. – 2001. – 28 февр.
Под хруст кукурузных хлопьев : [о кукурузных хлопьях, которые производит липец. хлебоз-д № 3] // Липецкая газета. – 2001. – 6 апр.
Кибальниченко, С. Липчане укрепляют свое лидерство в Черноземье : [на липец. хлебоз-де № 3 пущена линия по пр-ву вафель] / С. Кибальниченко // Липецкая газета. – 2001. – 14 марта.
Хлебцы докторские лечат не хуже докторов : [на липец. хлебоз-де № 3 освоен выпуск продукции диет. и лечебно-профилакт. назначения] // Липецкая газета. – 2002. – 9 февр.
«Лимак» предлагает: сказка, ставшая былью : [липец. хлебоз-д № 3 стал дипломантом прогр. «Рос. качество»] // Липецкая газета. – 2003. – 28 нояб. – С. 1.
Марков, А. С пылу с жару : [о хлебоз-де № 3 и его продукции] / А. Марков // Липецкие известия. – 2004. – 18 авг. (№ 33). – С. 7.
Бочкарев, А. Серенада для гурманов : [о тортах хлебоз-да № 3 ОАО «Липецкхлебмакаронпром»] / А. Бочкарев ; фот. А. Меньшикова // Липецкая газета. – 2005. – 1 янв. – С. 5.
«Лимак» – это вкусно : [о компании «Лимак», объединяющей 10 хлебоз-дов, в частности, о хлебоз-де N 3 и его хлебобулочной и вафельной продукции] // Газета МГ. – 2006. – 23 авг. (№ 34). – С. 21.
Капустин, И. По классической технологии: качество продукции липецкого хлебозавода № 3 получило высокую оценку: [обзор. ст. о достижениях предприятия] / И. Капустин ; фот. О. Белякова // Липецкая газета. – 2008. – 13 дек. – С. 4.
Интернет-ресурсы
Липецкий хлебозавод № 3. – Текст : электронный // ЛИМАК. Производственные площадки : сайт. – URL: https://www.limak.ru/about/platform/ (дата обращения: 20.04.2021).